• 既存の「藍染め」にとらわれない、
• 新しい、そして、
• 古来からの知恵を活かした
• 「発酵藍建て」「発酵藍染め」
• という言葉を作りました。
•  
• Hozuままやの仕事は、
• 食べ物を日本古来の知恵と工夫で発酵させて、
• さらに食材の長所を活かしていくことを
• テーマにしています。
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• 食材不足という言葉を
• 耳にするようになった
• 昨今の世の中ですが、
• いざ、食べ物が不足した時にも、
• 「食をつなぐ」事ができる世界に夢見て、
• 自分一人でも小さなことから
• 世界を変えていくために、
• 発酵と保存をテーマにした
• コンフィチュールや、味噌、天然酵母パン、
• 梅干し、こうじetc.を
• 作る仕事をしています。
• そこで、
• 昔から私が好きで、
• 長年取り組んできた藍染めも、
• 発酵→保存→発酵という
• 日本古来の知恵を活かした形で、
• 藍染めをしているということを知り、
• 心が震え、感動しました。
•  
• それがきっかけで、
• 日本古来の藍染めの文化が、
• 発酵由来であるという事実を
• 発酵好きの皆様に知って頂きたくて、
• この名前を作りました。