説明

スペルト小麦(スペルト）のお話し

スペルト小麦とは、私たちが普段食べている普通小麦の原種です。
なんと、スペルト小麦はある文献では９０００年以上前から栽培されていると言われています。
私もこのスペルト小麦の種を取るために栽培をしています。
背丈が高く丈夫にしっかり育ってくれていますが、スペルト小麦の殻が普通の小麦より分厚くて、脱穀するのにずいぶん手間がかかることがわかりました。
それゆえ、大量生産には向かなかったのでしょう。
スペルト小麦は人工的な品種改良や遺伝子操作がされていません。
現在の小麦は、短時間での品種改良が進み、身体によくないと言われているグルテンが増えたようです。
そのグルテンの中のグリアジンというたんぱく質が多くなると、粘着力が強く加工品が作りやすくなるそうです。
しかしその一方で、グリアジンは血糖値を急激に上げ、食欲を刺激したり，腸内の細胞を破壊したりとするそうです。
グルテンには、腸内の悪玉菌を増やす作用があり，消化不良の原因になるそうです。
スペルト小麦に含まれているたんぱく質は消化しやすいため、胃腸の弱い方でも安心して食べることができますね。

私たちが普段口にしている普通の小麦は、製粉行程中に除去される表皮と胚芽に最も多くの栄養素が含まれています。
それに対してスペルト小麦は穀物の内部にある胚乳に栄養素が多く含まれているため製粉後も豊富な栄養を摂取できるようです。

またスペルト小麦の澱粉は、他の小麦に比べてゆっくりと分解されるので、血糖値の急激な上昇を抑えることができます。(低ＧＩ炭水化物）

また、食物繊維が豊富なため、便秘や腹部の膨満感、ガスのたまりや下痢を改善して、
デトックス効果もあるそうです。

スペルト小麦の大きなパンを焼いてみよう！

こんな、いいことづくめのスペルト小麦で作ったパンは、とっても美味しいのです。
スペルト小麦の味が甘くて美味しい！のです。

こんな体に優しくて、美味しいスペルト小麦のパンが、なかなか販売されていないのは、
なぜでしょうか？
スペルト小麦が大量生産されていないので、普通の国産小麦より３倍以上の値段がするからかもしれませんね。
またグルテンが少ないのは身体的にはよいことなのですが、パンを成型するのはやりにくい要因の一つです。

そんなスペルト小麦を５０％使って国産小麦５０％のパンを販売いたします。

一つの大きさは５００ｇ以上の丸いパンです。

原材料　

有機スペルト小麦　北海道産小麦　粗製糖　ゲランドの塩　白神山地酵母

スペルト小麦の大きなパンに、ままやが選んだ季節のママンチュールを２種類加えての販売となります。(八朔や金柑、デコポンや伊予柑、みかんなどのマーマレードでの予定です）