既存の「藍染め」にとらわれない、

新しい、そして、

古来からの知恵を活かした

「発酵藍建て」「発酵藍染め」

という言葉を作りました。

Hozuままやの仕事は、

食べ物を日本古来の知恵と工夫で発酵させて、

さらに食材の長所を活かしていくことを

テーマにしています。

食材不足という言葉を

耳にするようになった

昨今の世の中ですが、

いざ、食べ物が不足した時にも、

「食をつなぐ」事ができる世界に夢見て、

自分一人でも小さなことから

世界を変えていくために、

発酵と保存をテーマにした

コンフィチュールや、味噌、天然酵母パン、

梅干し、こうじetc.を

作る仕事をしています。

そこで、

昔から私が好きで、

長年取り組んできた藍染めも、

発酵→保存→発酵という

日本古来の知恵を活かした形で、

藍染めをしているということを知り、

心が震え、感動しました。

それがきっかけで、

日本古来の藍染めの文化が、

発酵由来であるという事実を

発酵好きの皆様に知って頂きたくて、

この名前を作りました。