天然酵母ヴィーガンの有機ライ麦１００％パン、スペル小麦パン

 

昨日は、ご注文下さったその方のご希望に合わせた配合のパンを焼く一日でした。

 

猛暑、酷暑・・パンを焼くには辛すぎる・・ましてや・・

暑い夏は誰もがパンや焼き菓子などはあまり食べられなくなり、ついつい、つるつると口に入ってしまうものを食べてしまいますよね・・（かくいう私もその傾向が強い今日この頃です）

 

ということで、夏はあまりパンや焼き菓子をオーブンで焼くことは少なくなります。
特に今年はイベントがなかったので、オーブンを使う回数が極端に減ったようです。

 

またパンの加工場のクーラーが３年前につぶれて、クーラーがない灼熱状態の加工場でもあります。
（あー、早くクーラーを取り付けたい！）

よく熱中症にならなかったもんだと思います。

 

ご注文の１００％ライ麦パンを焼く

 

さて、この方のご注文のパンは、ライ麦１００％の酸味があまりないパンです。

酵母を白神山地酵母にすることによって、ずいぶん酸味が抑えられるということがわかりました。

酸味が少ないライ麦パンなんてと、思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、日本人には酸味のパンが少し苦手な方もいらしゃるかと思います。

 

そして、なるべく砂糖を使わないパンということで、今年の春から作った自家製甘酒を砂糖代わりにして、焼くようにしています。

 

水分を多めにして、なるべく石のようにならないように手加減しながら、焼き加減も気をつけながら焼かせていただきます。

 

 

ライ麦１００％のなので、あまり膨らみませんが、ライ麦の風味がしっかり味わえる美味しい食事パンです。

 

ご注文の全粒粉パン、有機スペルト小麦パンを焼く

 

また全粒粉のパンもご希望なので、原麦（げんばく）を電動石臼機で挽いた国産挽きたて全粒粉を30％ほどいれます。

口当たりと小麦の風味を考えて、有機スペルト小麦を65％ほどいれています。

お好きな有機ライ麦全粒粉を心もち５％ほどいれて、甘さは自家製糀から作った甘酒で加えて焼いています。

ライ麦パンに比べて、断然パンらしく膨れます！

 

 

ご注文のパン以外Hozu ままやのこだわりの商品も・・箱に詰めて

 

すみすみマルシェで出会ってからほぼほぼ、毎月ご注文下さるので、私は月に一度、そのお客様の顔を思い浮かべながらパンを焼いています。

 

なんとなく私にとって、理想的なお客様のように思うのです。

いつの間にか家族か親戚の方の様に思っている自分がいます。

 

パンをご注文してくださるときに一緒にコンフィチュール（ママンチュール）やお茶、

 

 

ビワの葉エキスなどのご注文もくださいます。

 

 

そしてその時に私が、今現在作っている気になるものシリーズを一緒に同梱して贈り物にしています。

 

 

注文されていないものを勝手にサービスとして入れさせていただくのが、ひそかな私の楽しみでもあります。

 

このホームページで募集したいな！

究極のその人だけのために作ります！の仕事

 

こんな風な形の仕事をこのホームページで縁あるお客様と出会えたらいいなあと思いますが、それはどのように告知したらいいのかと考えています・・

 

 

そんな自分だけの注文をしたいと思われる方がいらっしゃいましたら、「お問い合わせフォール」よりご連絡をください。