天日干し無農薬無施肥のお米、旭を使って、麹を作ろう！   お味噌、甘酒、塩こうじ、醤油こうじなどなど、麹を作っておけば、いろんな保存食が作れます。 1月から定期的に麹つくりをはじめています。     白米の麹はもちろんの事、発芽玄米麹も作ってみます。 そして、その麹を使った甘酒で鍋焼きパンを...

Hozuままやの自家製麹から作った甘酒を使っての 天然酵母パン！   無農薬天日干しで栽培されたお米を麹にしたものと、     無農薬天日干しで栽培されたお米で自家製甘酒を作っています。   その甘酒を砂糖の代わりに使って、甘酒天然酵母パンを焼くことにしました...

貴重な自然農法のもち米を使っての発芽玄米餅！をつきました。   今年は自然農法で栽培されているもち米があまり手に入らなくて、 （今年は不作だったそうです） あまり餅のことを広報しなかったのですが・・   それでも昨年のお餅のことを覚えてくださっていて、 ご注文下さる方がいらっしゃって、 大変嬉...

美味しいだけでなく、選ぶ楽しみ、見る楽しみもある ママンチュールを目指して   やっとご用意できてホットいたしました。 小さなママンチュール２０個、（いろんな種類をおまかせしていただきました。） 小さな棚に入れるとかわいいです。     梱包が終わりましたので、今から発...

自然農法の栗の収穫はじまります。   ３年前に大きな台風で大打撃を受けた栗の木も 少しづつ回復してきてくれて、本当に感謝です。     その栗の子供たちの苗が大きく育って、たくさんの栗の実もつけている。   栗って自然農法にあうように思います。   強い！...

ＩＮ ＹＯＵ ＭＡＲＫＥＴの初ポップアップストア 　西武池袋本店にて　コンフィチュール販売中！   私自身が販売するものではありませんが、ＩＮ ＹＯＵ ＭＡＲＫＥＴさんが希望する材料にこだわり、オリジナリティーあふれるコンフィチュールをお渡しして販売していただいています。（2021，9月8日から9月21...

香りが最高！摘果した青い蜜柑のママンチュール作り   いつもは自分の畑で収穫する青い蜜柑を使ってママンチュールを作るのですが、どうも今年は我が家の蜜柑の元気がないので、自家製蜜柑を使ってママンチュール作りはあきらめました。   そこで、愛媛にある無茶茶園さんの摘果した青い蜜柑を購入して、香り...

楽しく、美味しく、美しく！の三層のコンフィチュール（ママンチュール）   Hozu　ままやの代表的なコンフィチュール（ママンチュール）の一つが有機抹茶ミルクとノンホモミルクと季節の果物の美しい姿のコンフィチュール（ママンチュール）です。   季節感あふれる三層コンフィチュール（ママンチュ...

美味しい！金柑ママンチュール 3月中に作るぞ！と言っていた金柑ママンチュールは3月30日に出来上がりました。     収穫するのも、加工するのも　他の柑橘より小さい分、金柑は手間と時間がかかるのです。     美味しい！とわかっていてもなかなか作りにくいもの...

開催から5周年たった、すみすみマルシェに出店でした。   良い天気に恵まれた昨日27日は、大阪の住吉公園で開催されているすみすみマルシェに出店いたしました。今回は私の都合で机をお借りしなければならないことになり、急な申し出にもすぐに対応いただき、ちゃんと机の上に商品を置くことができました。ありがとうござい...

正藍染めの藍建て講習会を終えて   ２月２０日から２８日にかけて、栃木県佐野市の紺邑さんでの正藍染の冬の藍建て講習会に参加して早１か月がたってしまいました。 紺邑さんのホームページ   無我夢中での講習会での時間での影響は、まだまだ続くようで、Hozu ままやの生活に藍建て、藍染め　藍を育...

春にお勧め　マーマレードの紹介です。   子供が小さかった頃　私はマーマレード作りが苦手だと思いこんでいました。 そして気がついたのは、子供に味見してもらっていたことが大間違いでした。 幼い子供には、少し皮の苦みがあるマーマレードの美味しさがわからなっかたのでしょうね・・ お客様に美味しい！と言われ...