天日干し無農薬無施肥のお米、旭を使って、麹を作ろう！

 

お味噌、甘酒、塩こうじ、醤油こうじなどなど、麹を作っておけば、いろんな保存食が作れます。

1月から定期的に麹つくりをはじめています。

 

 

白米の麹はもちろんの事、発芽玄米麹も作ってみます。

そして、その麹を使った甘酒で鍋焼きパンを焼いています。

商品のご紹介はこちら

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自家製甘酒の鍋焼きパン

 

 

 

鍋焼きパンのポップを、先日友人に書いてもらったのです。

そのポップの効果があってか、１月の出店では鍋焼きパンもよく売れました。

その様子はこちらのアメブロで書いています。

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大寒　さむさむ　冬の仕事です。

 

また先日干した大根を取り入れてたくわん作り！

この時も作りたての麹をザラメの代わりに入れてみました。

 

 

昨年もこの方法で、

大変おいしいたくわんができましたので、今年は昨年の倍以上作る予定です。

 

美味しくできますように！！