岸和田『Hozu ままや』の畑の無農薬自然栽培のローゼルを収穫!

 

毎年、畑に種をまくことから始め、大切にローゼルを育てています。

そして、秋になるとたわわに実る紅くかわいい苺のような実（厳密には「ガク」と「ホウ」）を収穫し、コンフィチュール（ママンチュール）や塩漬けに加工します。

 

ローゼルの花

 

ローゼルとは何でしょう

ローゼルはアオイ科フヨウ属の植物です。

花は一日しか咲かず、見た目はオクラの花とよく似ています。

 

ローゼルは、主に沖縄や小笠原など温暖な土地で栽培されています。

本州で栽培するのは無理ではないかと思っていたのですが、案外とても強く、岸和田では霜が降りるころまで元気に活躍してくれています。

 

園芸屋店でよく見かけるハイビスカスとは、少し違ういでたちですが、ハイビスカスの食用種にあたります。

 

 

ローゼルは、ハイビスカス・ティーとして利用されています。

生薬としては、洛神花（ルオシェンフア）と呼ばれています。

 

クエン酸・ビタミンＣ・ペクチンなどが豊富で、風邪やノドの痛みなどの薬にも使用されています。

また、利尿作用や穏やかな下剤としての作用から、ダイエット効果を狙った商品などもあります。

 

ローゼルのコンフィチュール（ママンチュール）を作りましょう！

ローゼルの実を収穫した後、一つ一つがくをむいていくことは結構手間がかかります。

指先は赤黒く染まっていきます。

 

ローゼルの実

 

そして、きれいに洗って、有機レモンと有機てんさい糖を加えて、しばらくそのまま置いておきます。

 

ローゼルを銅鍋で煮ています

 

次に、ローゼルが柔らかくなるまで火を入れます。

さて、美味しいローゼルのコンフィチュール（ママンチュール）ができたでしょうか？

 

ビタミンいっぱいのローゼルコンフィチュール（ママンチュール）が、ホームぺージの商品アイテムの一員になる日は近いようです。

 

ご期待くださいね！

 

 

ママンチュールとは？

ママンチュールとは『Hozu ままや』が作った保存食の総称名のことです。

 

『Hozu ままや』が作るママンチュールは、一般的なジャムやコンフィチュールよりも、かなり糖度を控えているのが特徴です。

また、瓶詰めだけではなく、梅干しや味噌、シロップなども『Hozu  ままや』の製作であれば、ママンチュールのカテゴリーの中に入ります。

決まった固定概念から自分流の使い方を模索できるように、甘さを控えめにして素材自体の良さを生かし、より良い素材を使うように、常に進化できる保存食でありたいと思っています。