お豆と雑穀のランチ仕事 京都、出町柳 かぜのねさんで
京都かぜのねで、Hozu ままやのランチ
昨日4月3日、桜の花びらが散り初める頃、京都の出町柳の路地の片隅にある小さなお店、かぜのねさんでHozuままやのお豆と雑穀のランチをさせていただきました。
かぜのねさんは、出町柳にあったアパートをリノベーションして、喫茶飲食業のみならず多角的に使えいろんな情報を発信できる大変素敵なお店です。
隠れ家的な知る人ぞ知るような空間とも言えます。
京都 出町柳 かぜのね ホームページ
そんな素敵な空間で1か月に１日か２日、お豆と雑穀を使ったランチを提供させていただいます。
昨日のお豆と雑穀のランチの内容は・・
昨日のメニューは、気がつくと全てヴィーガン仕様となっていました。
お豆も小豆、ひよこ豆 手亡豆、水くぐり大豆・・
雑穀はタカキビ、もち麦、紫黒米、緑米 餅あわ・・
塩こうじ 醤油麹などなど・・
材料、特に調味料にこだわったランチ内容となっていました。
メニューの中味は
小豆とたかきび、クルミ、オートミールのハンバーグ
もち麦 ひよこ豆のデミグラス風ソース
自家製バジルソースを使ったパスタ
塩こうじ豆腐とポテトのサラダ
新玉ねぎサラダ（野菜と麹の発酵ドレッシング）
蒸しブロッコリー
きんぴらごぼう
タケノコ、人参、ピーマンひよこ豆のソテー
わらびと祝島ひじき大豆の醤油麹炒め
レンコンのビーツ梅酢和え
手亡豆と春キャベツ、ポテトのオレガノスープ
雑穀ご飯
ほんまもん・・たくわん 刻んだもの
また来月、日程は未定ですが美味しい、楽しい！と、心とおなかが喜んでもらえるランチを作れたらいいなあと思います。
昨日、お越しくださったお客様！ありがとうございました。
